खाने से एलर्जी

परिचय

खाद्य असहिष्णुता के एक विशेष रूप को खाद्य एलर्जी या खाद्य एलर्जी के रूप में जाना जाता है, जो कि आहार में इन खाद्य पदार्थों या खाद्य एलर्जी के घटकों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया की विशेषता है।
यह विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया खाद्य एलर्जी को सरल, गैर-प्रतिरक्षाविज्ञानी खाद्य असहिष्णुता से अलग करती है, जिसमें लैक्टेज की कमी के कारण लैक्टोज असहिष्णुता शामिल है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया की मात्रा और इसके लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में काफी भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, यह मुंह, नाक और गले के पूरे श्लेष्म झिल्ली की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लक्षण और चकत्ते की विशेषता है। चरम मामलों में, एक खाद्य एलर्जी जीवन-धमकाने वाले एनाफिलेक्टिक सदमे को जन्म दे सकती है। फूड एलर्जी से होने वाली एलर्जी में से एक है तत्काल प्रकार (टाइप I एलर्जी)।

सामान्य तौर पर, खाद्य एलर्जी किसी भी समय और किसी भी उम्र में हो सकती है। हालांकि, कई मामलों में, यह जीवन के पहले कुछ महीनों में या पहली बार 15 और 35 की उम्र के बीच दिखाई देता है।

किस प्रकार की खाद्य एलर्जी है?

सिद्धांत रूप में, आपको किसी भी भोजन से एलर्जी हो सकती है, भले ही कुछ पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक लोगों में एलर्जी का कारण हों। ये ऐसे पदार्थ भी हो सकते हैं जो जैव रासायनिक रूप से अन्य पदार्थों के समान होते हैं, उदाहरण के लिए उनकी आणविक संरचना के संदर्भ में। इन विशेष मामलों में एक क्रॉस एलर्जी की बात करता है। इसके अलावा, खाद्य एलर्जी के कारण होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं को केवल रोगसूचक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

यह ज्ञात नहीं है कि एक निश्चित भोजन हमेशा विभिन्न एलर्जी पीड़ितों में एक ही लक्षण को ट्रिगर करेगा। एक खाद्य एलर्जी आमतौर पर एक प्रकार है I एलर्जी की प्रतिक्रिया। इसका मतलब है कि एलर्जी के कारण वाले पदार्थ के संपर्क के बाद लक्षण बहुत जल्दी और बहुत तीव्रता से प्रकट होते हैं। घंटों बाद होने वाली प्रतिक्रियाएं कम आम हैं।

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एलर्जी

उम्र के आधार पर, विभिन्न खाद्य पदार्थ एक एलर्जी को ट्रिगर करते हैं। यह मुख्य रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों की प्रतिक्रिया है:

• दूध
• सोया
• अंडा
• गेहूँ
• नट / मूंगफली
• मछली और
• कस्तूरा

दूसरी ओर, वयस्क, विशेष रूप से पागल, मूंगफली, मछली और शेलफिश के प्रति संवेदनशील होते हैं। ज्यादातर, हालांकि, वयस्कता में यह खाद्य एलर्जी का सवाल नहीं है, जिसमें भोजन के साथ एक एंटीबॉडी - प्रतिजन प्रतिक्रिया होती है जिसे सहन नहीं किया जाता है, बल्कि एक माध्यमिक खाद्य एलर्जी है।

एक द्वितीयक खाद्य एलर्जी की बात करता है अगर भोजन एलर्जी किसी अन्य एलर्जी, जैसे पराग से एलर्जी के कारण होती है।

शिशुओं और बच्चों में, दूध, सोया, अंडा और गेहूं की एलर्जी समय के साथ "बढ़ती है", जबकि नट, मूंगफली, मछली और शेलफिश से एलर्जी बनी रहती है।
हालांकि, अगर वयस्कता में एक खाद्य एलर्जी होती है, तो यह एक आजीवन साथी बना रहेगा।

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का कारण बनता है

यदि एक खाद्य एलर्जी है, तो एक खाद्य असहिष्णुता के विपरीत, एक प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रिया होती है। इसका मतलब है कि शरीर की अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली, जो सामान्य रूप से बैक्टीरिया और वायरस से हमारी रक्षा करती है, खाद्य एलर्जी का कारण है।

खाद्य एलर्जी एक एंटीबॉडी-एंटीजन प्रतिक्रिया पर आधारित है। शरीर के अपने एंटीबॉडी आमतौर पर विदेशी पदार्थों और सूक्ष्मजीवों की मान्यता और नियंत्रण सुनिश्चित करते हैं। एक खाद्य एलर्जी के संदर्भ में, एंटीबॉडी भोजन में कुछ प्रोटीनों को बांधते हैं (एंटीजन)। यह शरीर की एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बनता है, जिसे नीचे दिए गए लक्षणों के साथ दिखाया जा सकता है।

यह ज्ञात नहीं है कि एलर्जी किस कारण से विकसित होती है। चूंकि कुछ लोग एलर्जी विकसित नहीं करते हैं, जबकि अन्य अधिक बार विकसित होते हैं, यह माना जा सकता है कि आनुवंशिक कारक भी एलर्जी के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हालाँकि, इस अवलोकन के आधार पर कि कई दशकों से आबादी में एलर्जी से पीड़ित लोगों की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है, कई परिकल्पनाएँ तैयार की जा सकती हैं। सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक स्वच्छता परिकल्पना है। यह परिकल्पना मानती है कि अत्यधिक स्वच्छता हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी हद तक कम उम्र में उत्तेजित नहीं करती है। कहा जाता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली का यह भार एक एलर्जी की घटना के पक्ष में है।

अन्य परिकल्पनाएँ, अन्य बातों के साथ, लोगों की बदली हुई आदतें (बढ़ते तनाव और बदले हुए आहार) और मनुष्यों द्वारा पर्यावरण प्रदूषण को बढ़ाती हैं। आज तक, हालांकि, कोई भी परिकल्पना एलर्जी की घटना के लिए एक संतोषजनक स्पष्टीकरण प्रदान करने के करीब नहीं आ सकती है।
सिद्धांत रूप में, सभी खाद्य पदार्थों के लिए एक खाद्य एलर्जी विकसित हो सकती है। खाद्य पदार्थ जो लगभग कभी एलर्जीनिक नहीं हैं वे चावल, आर्टिचोक और हरी सलाद हैं। फिर भी, कुछ खाद्य पदार्थ या इन खाद्य पदार्थों के घटक अत्यधिक एलर्जी वाले होते हैं। इनमें अनाज उत्पादों, डेयरी उत्पादों (विशेष रूप से लैक्टोज वे होते हैं), मूंगफली, अंडे का सफेद, नट, मछली, क्रसटेशियन और मोलस्क और सोयाबीन शामिल प्रोटीन लस शामिल हैं। । यह ध्यान देने योग्य है कि, प्रभावित लोगों की उम्र के आधार पर, विभिन्न एलर्जी को एक खाद्य एलर्जी के ट्रिगर के रूप में पहचाना जा सकता है।

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उदाहरण के लिए, शिशुओं और बच्चों को एलर्जी से गाय के दूध, सोया और गेहूं जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है।
दूसरी ओर, युवा लोगों और वयस्कों को फलों, सब्जियों, नट्स और मसालों से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।

यदि पहले से ही कुछ खाद्य घटकों के लिए प्रतिरक्षात्मक अतिसंवेदनशीलता है, तो एलर्जी प्रतिक्रिया का एक विशेष रूप खेल में आ सकता है: द क्रॉस एलर्जी। यह उन पदार्थों की प्रतिक्रिया है जो संरचनात्मक रूप से दूसरे एलर्जेन के समान हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न पराग और घासों से एलर्जी वाले लोग कुछ फलों में अतिसंवेदनशीलता विकसित कर सकते हैं। लेटेक्स और फलों जैसे केला, कीवी और एवोकैडो के बीच विशिष्ट क्रॉस एलर्जी भी मौजूद है।

कभी-कभी आपको भोजन से एलर्जी नहीं होती है, लेकिन कुछ अवयवों के लिए, उदा। ताजा टमाटर में हिस्टामाइन।

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आवृत्ति वितरण

खाद्य असहिष्णुता अपेक्षाकृत आम हैं। उदाहरण के लिए, लगभग 10% जर्मन आबादी एक से पीड़ित है लैक्टोज असहिष्णुता। यहाँ वर्णित खाद्य एलर्जी के लक्षण बहुत कम बार होते हैं। 1.5% वयस्क एक खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, शिशुओं में खाद्य एलर्जी अधिक आम है।

लक्षण

श्लेष्म झिल्ली की प्रतिक्रियाएं विशेषता हैं, अधिक सटीक सूजन और मुंह, नाक और गले के श्लेष्म झिल्ली की खुजली, साथ ही मतली, उल्टी, पेट फूलना, पेट में दर्द और दस्त जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतें हैं। इसके अलावा, दमा की शिकायत ब्रोन्कियल श्लेष्म झिल्ली की सूजन और सांस की तकलीफ के साथ हो सकती है। त्वचा की प्रतिक्रियाएं चकत्ते और लालिमा (एक्जेंथेमा और एक्जिमा), पित्ती और खुजली में व्यक्त की जाती हैं। लालिमा, सूजन और गंभीर खुजली के साथ आंखों की कंजक्टिवाइटिस, साथ ही प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि भी हो सकती है। अन्य लक्षणों में बुखार और जोड़ों की सूजन (गठिया) शामिल हो सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण आम तौर पर उस भोजन का सेवन करने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं जो इसके प्रति अतिसंवेदनशील होता है।

लालिमा त्वचा पर भी दिखाई दे सकती है खुजली हो सकता है। त्वचा पर कम सामान्य लक्षणों में एक तीव्र शामिल है हीव्स (तीव्र पित्ती) या एक neurodermatitis (एटॉपिक डर्मेटाइटिस).

एक तीव्र पित्ती की बात करता है अगर यह 6 सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रहता है। तीव्र पित्ती के साथ मरीजों को असाधारण खुजली और दिखाई देने की शिकायत होती है। नैदानिक ​​तस्वीर उसी के समान है जो गलती से नेटलल्स को छूने के बाद होती है।

यदि भोजन एलर्जी के कारण एटोपिक जिल्द की सूजन होती है, तो लाल, परतदार और कभी-कभी रोते हुए एक्जिमा अग्रभूमि में होते हैं, जो फटने में दिखाई देते हैं।

खाद्य एलर्जी मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के लक्षणों की विशेषता है। शास्त्रीय रूप से, भोजन के मार्ग की शुरुआत में लक्षण पहली बार दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि शुरू में मुंह में सूजन हो सकती है, जैसे कि सूजन। खपत के कुछ घंटे बाद, मतली और उल्टी हो सकती है। अंत में ऐंठन जैसे दर्द भी हैं (उदरशूल) और दस्त संभव हैं, जो भोजन में प्रवेश करने के 6 घंटे बाद तक दिखाई देते हैं।

श्वसन पथ के साथ असुविधा मुख्य रूप से एनाफिलेक्टिक सदमे के संदर्भ में होती है।यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया की अधिकतम है और यह जीवन के लिए खतरनाक है। एनाफिलेक्टिक सदमे के दौरान, सांस की तकलीफ अग्रभूमि में है।

लगभग 10% मामलों में क्रोनिक अस्थमा का पता खाद्य एलर्जी से लगाया जा सकता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि विभिन्न कारकों को जाना जाता है जो एक खाद्य एलर्जी के लक्षणों को बढ़ा सकते हैं। इनमें मुख्य रूप से मनोवैज्ञानिक तनाव, शारीरिक परिश्रम और शराब का सेवन शामिल हैं।

यदि शिशुओं और बच्चों को लंबे समय तक एक खाद्य एलर्जी से पीड़ित होता है, तो यह खुद को विकास विकार में प्रकट कर सकता है। ऐसे मामलों में, उम्र-विशिष्ट आकार और उम्र-विशिष्ट वजन से विचलन देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसे मामलों में एक बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह ली जाती है ताकि यह पता लगाया जा सके कि विकसित विकास का वास्तविक कारण क्या है।
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एक खाद्य एलर्जी के साथ दस्त

एक लक्षण जो खाद्य एलर्जी के संदर्भ में बहुत बार होता है वह है दस्त ()दस्त), जो संबंधित एलर्जेन की खपत के लगभग एक से दो घंटे बाद होता है। यह आमतौर पर मतली और ऐंठन-पेट दर्द जैसी बीमारी के संकेतों से पहले होता है। डायरिया अपने आप में आमतौर पर बहुत पतली होती है, क्योंकि आंतों का मार्ग जो बहुत छोटा है, बृहदान्त्र के श्लेष्म के माध्यम से पर्याप्त जल अवशोषण की अनुमति नहीं देता है। हालांकि, अतिसार की संगति भी भिन्न हो सकती है और इस प्रकार संभवतः खाद्य पदार्थ एलर्जेन के बारे में जानकारीपूर्ण हो सकती है। तो स्प्रे चिपकने वाला प्रोटीन लस (भी) से शुरू हो गया सीलिएक रोग कहा जाता है) मूसी, बेईमानी से महक दस्त द्वारा विशेषता। दस्त का उपचार मुख्य रूप से इसका कारण होना चाहिए। अंततः, इसका मतलब है कि प्रभावित व्यक्ति बड़े पैमाने पर खाद्य एलर्जी का त्याग करता है जो उसके लिए विशिष्ट हैं।

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खाद्य एलर्जी दाने

एक दाने से (जल्दबाज) सभी खाद्य एलर्जी पीड़ितों में से लगभग आधे प्रभावित हैं। इसलिए यह खाद्य एलर्जी का सबसे आम लक्षण है। एक खाद्य एलर्जी के विशिष्ट त्वचा लक्षण विविध हो सकते हैं और त्वचा के व्यापक लाल होने से लेकर सूजन तक हो सकते हैं (शोफ), ठीक बुलबुला पित्ती तक (पित्ती)। चकत्ते का उपचार संभव है, लेकिन आमतौर पर आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह जिम्मेदार एलर्जीन के उत्सर्जन के साथ आत्म-सीमित है और इस तरह घंटे के दिनों में कम हो जाता है। यदि चिकित्सा अभी भी वांछित है, तो यह कोर्टिसोल युक्त मरहम लगाने से किया जा सकता है।

खाद्य एलर्जी pimples

यहां तक ​​कि अगर सटीक तंत्र अभी तक ज्ञात नहीं हैं, तो एलर्जी से त्वचा कई तरह से प्रभावित हो सकती है। एक एलर्जी प्रतिक्रिया भी pimples या अन्य त्वचा blemishes के विकास को बढ़ावा दे सकता है। यह परिकल्पना को फिट करता है कि एक एलर्जी की स्थिति में भड़काऊ दूत पदार्थ जारी किए जाते हैं। ये तब त्वचा की अशुद्धियों के विकास में भी योगदान कर सकते हैं। एक खाद्य एलर्जी के कारण त्वचा की त्वचा के विकास का एक अच्छा संकेत यह है कि संदिग्ध भोजन अब कुछ समय के लिए खाया नहीं जाता है, जैसे ही त्वचा की त्वचा का रंग कम हो जाता है।

निदान

एक खाद्य एलर्जी का निदान करते समय, एक विस्तृत एनामनेसिस सर्वोच्च प्राथमिकता है। एक डायरी, जिसमें खाया गया भोजन और रोगी की शिकायतें, सहायक हो सकती हैं।

कुछ समय के लिए मेनू से संदिग्ध भोजन को निकालना भी महत्वपूर्ण है। लक्षण 2 सप्ताह के भीतर कम हो जाना चाहिए।

आपका परिवार चिकित्सक, त्वचा विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ आपके संदेह का परीक्षण त्वचा परीक्षण, तथाकथित चुभन परीक्षण का उपयोग करके कर सकते हैं।

दुर्लभ मामलों में, एक तथाकथित उत्तेजना परीक्षण का उपयोग किया जा सकता है। उकसाने के परीक्षण के भाग के रूप में, शरीर को उकसाया जाता है, इसलिए बोलने के लिए, जिसका अर्थ है कि सहन नहीं किया गया भोजन स्पष्ट रूप से खाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह केवल चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत होता है, क्योंकि इससे गंभीर एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया हो सकती है जो घातक हो सकती है।

अग्रिम जानकारी: एलर्जी निदान

क्या एक खाद्य एलर्जी के लिए रक्त परीक्षण है?

आम तौर पर, एक खाद्य संयम परीक्षण एक खाद्य एलर्जी का निदान करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए: इसका मतलब यह है कि कुछ समय के लिए संदिग्ध भोजन से बचें और यह विश्लेषण करें कि क्या इस परिहार का एलर्जी के लक्षणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि यह विधि पर्याप्त रूप से अच्छा परिणाम नहीं देती है, तो रक्त परीक्षण भी किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, व्यक्ति के रक्त को आमतौर पर एक प्रयोगशाला में भेजना पड़ता है, जहां बाद में तथाकथित टाइप ई इम्युनोग्लोबुलिन की जांच की जाती है। ये इम्युनोग्लोबुलिन एक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और इन अणुओं के लिए एलर्जी होने पर विभिन्न अणुओं के लिए इस प्रकार के विशिष्ट इम्युनोग्लोबुलिन भी होते हैं। इम्युनोग्लोबुलिन की इन उप-प्रजातियों का निर्धारण करके, कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी को फिर से सुरक्षित किया जा सकता है।

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एलर्जी परीक्षण

एक खाद्य एलर्जी का निदान करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में सबसे प्रभावी विकल्प एक पोषण और शिकायत डायरी रखना है। यह एक संभावित एलर्जीनिक भोजन की खपत और उसके बाद के लक्षणों के बीच एक सीधा लौकिक संबंध स्थापित करना संभव बनाता है। यदि एक निश्चित भोजन में एलर्जी के लिए ट्रिगर होने का संदेह है, तो कई हफ्तों के लिए एक बहिष्करण आहार जिसके बाद एक उत्तेजक आहार होता है।

एक खाद्य एलर्जी के निदान के लिए एक अन्य विकल्प विभिन्न परीक्षणों को अंजाम देना है। तथाकथित चुभन परीक्षण, जो एलर्जी के अन्य रूपों के लिए भी उपयोग किया जाता है, बहुत आम है। विशेष समाधान जिनमें संदिग्ध एलर्जी होती है, उन्हें त्वचा पर गिरा दिया जाता है और लैंसेट के माध्यम से त्वचा के एपिडर्मिस के नीचे रखा जाता है। एक ही समय में, तथाकथित खाली परीक्षण किए जाते हैं जिसमें हिस्टामाइन की शुरुआत करके एक सकारात्मक नियंत्रण किया जाता है और त्वचा में शुद्ध खारा समाधान पेश करके एक नकारात्मक नियंत्रण किया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद पहली त्वचा प्रतिक्रियाओं का मूल्यांकन किया जा सकता है। एक सकारात्मक प्रतिक्रिया की स्थिति में, स्थानीयकृत पुनर्वितरण आम तौर पर होता है, जो परीक्षण क्षेत्र तक सीमित होता है, और खुजली और वील आमतौर पर होते हैं।

खाद्य एलर्जी के परीक्षण के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तीसरा आम तरीका रक्त परीक्षण है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका केवल मुफ्त आईजीई एंटीबॉडी का परीक्षण करना है। एंटीबॉडी का यह उपसमूह विशेष रूप से एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संदर्भ में उत्पन्न होता है और जब लिम्फोसाइट्स परजीवी से संक्रमित होते हैं। हालांकि, यह इस समस्या को जन्म देता है कि यदि परीक्षण व्यक्ति को टेपवर्म जैसे परजीवी से संक्रमित किया जाता है तो झूठे सकारात्मक परीक्षण परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।

कुछ हेमैटोलॉजिकल बीमारियां जैसे कि IgE plasmacytoma भी IgE के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकती हैं। आजकल, हालांकि, एलर्जीन-विशिष्ट आईजीई एंटीबॉडी को भी मापा जा सकता है, जिनके मूल्यों को अन्य बीमारियों द्वारा गलत नहीं ठहराया जा सकता है। इन प्रयोगशाला परीक्षणों के अलावा, खाद्य एलर्जी के निदान के लिए नए रक्त परीक्षणों की एक विस्तृत श्रृंखला अब उपलब्ध है। इसके अलावा, रक्त के विभिन्न भड़काऊ मापदंडों की कोशिश की और परीक्षण किए गए माप का उपयोग किया जाता है। इन सबसे ऊपर, ऊतक हार्मोन हिस्टामाइन का उल्लेख किया जाना चाहिए, जो एक एलर्जी प्रतिक्रिया के हिस्से के रूप में जारी किया गया है और इसके कई लक्षणों के लिए जिम्मेदार है। एंजाइम ट्रिप्टेज और तथाकथित ल्यूकोट्रिएनेस को एक एलर्जी प्रतिक्रिया में भी बढ़ाया जाता है, ताकि वे भी एक खाद्य एलर्जी की सामान्य उपस्थिति के बारे में जानकारी प्रदान कर सकें।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रक्त परीक्षण भी पेश किए जाते हैं, जो अपने आप में एक खाद्य एलर्जी के निदान के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, डॉयचेस blrzteblatt तथाकथित ALCAT परीक्षण विधि का बहुत महत्वपूर्ण था, जो गैर-एलर्जी-विशिष्ट IgG एंटीबॉडी के निर्धारण पर आधारित है।

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चिकित्सा

खाद्य एलर्जी के उपचार के लिए संबंधित खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है।
हालांकि, कुछ मामलों में, ऐसा किया जाना आसान है। ग्लूटेन और लैक्टोज जैसे संभावित एलर्जी, जो हमारे समाज में व्यापक हैं, एलर्जी पीड़ितों के लिए विभिन्न आहार का नेतृत्व करना बेहद मुश्किल है। यह केवल इस तथ्य से देखा जा सकता है कि खाद्य एलर्जी पीड़ितों में हर तीसरे वर्ष औसतन एक घटना होती है।
इस तथ्य के कारण, गंभीर रूप से प्रभावित लोगों के लिए हमेशा एलर्जी की आपातकालीन किट अपने साथ रखना महत्वपूर्ण हो सकता है। इसमें आमतौर पर बूंदों या गोलियों के रूप में एक एंटीहिस्टामाइन होता है, एक कोर्टिसोन तैयारी और एड्रेनालाईन के साथ एक स्वचालित सिरिंज। इसके अलावा, एक पोषण विशेषज्ञ से एलर्जी प्रशिक्षण या सलाह उपयोगी और सहायक हो सकती है।

विशेष रूप से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का एक उदाहरण मूंगफली एलर्जी है, जिससे एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है। इस कारण से, प्रभावित एलर्जी पीड़ितों को विशेष रूप से और उनकी एलर्जी से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मूंगफली हमेशा एक खाद्य घटक के रूप में स्पष्ट नहीं होती है। उदाहरण के लिए, मूंगफली को आइसक्रीम, मूसली आदि में भी पाया जा सकता है, हालांकि, पैकेजिंग पर एक संकेत होना चाहिए कि भोजन में मूंगफली शामिल है।

अन्य एलर्जी वाले लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए, क्योंकि इससे क्रॉस-रिएक्शन / क्रॉस-एलर्जी हो सकती है।
उदाहरण के लिए, एक बर्च पराग एलर्जी वाले रोगी अक्सर सेब और नट्स को सहन नहीं कर सकते हैं।

कुछ उपाय हैं जो कारण चिकित्सा के लक्ष्य का पीछा करते हैं, अर्थात् उद्देश्य का इलाज करना है। इसमें शामिल है, उदाहरण के लिए, चिकित्सा मार्गदर्शन के तहत मौखिक सहिष्णुता प्रेरण और चमड़े के नीचे उतरने का प्रयास, जैसा कि एलर्जी के अन्य रूपों के साथ होता है। इन चिकित्सीय दृष्टिकोणों का वास्तविक लाभ अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है।

खाद्य एलर्जी को कैसे रोका जाए, इस पर भी सिफारिशें हैं। भोजन की विभिन्न तैयारियों पर ध्यान देने के लिए यह समझ में आता है, क्योंकि एक एलर्जेन के साथ लगातार संपर्क आमतौर पर इसके लिए एक संवेदीकरण का कारण बन सकता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि जिन बच्चों को विशेष रूप से स्तनपान कराया गया था, वे उन बच्चों की तुलना में एलर्जी से कम पीड़ित हैं, जो स्तनपान नहीं करते हैं। स्तनपान इसलिए रोकथाम का एक अच्छा तरीका है।

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कौन सा डॉक्टर एक खाद्य एलर्जी का इलाज करता है?

किसी भी विशेषता के एक चिकित्सक को खाद्य एलर्जी के कारण होने वाले लक्षणों के अल्पकालिक उपचार के लिए सहायता प्रदान करने में सक्षम होना चाहिए। बेशक, यह यहां पर निर्भर करता है कि लक्षण गंभीर हैं या यहां तक ​​कि जीवन-धमकी भी है - तदनुसार, चिकित्सा आपातकालीन सेवा के लिए कॉल परिवार के डॉक्टर की यात्रा से अधिक विकल्प हो सकता है। हालांकि, अगर गंभीर और कभी-कभी अपरिहार्य लक्षणों के कारण लंबे समय तक एक खाद्य एलर्जी का इलाज किया जाता है, तो एक एलर्जीज्ञ एक desensitization कर सकता है। यह दीर्घकालिक में संबंधित पदार्थ के संपर्क पर एलर्जी या संबंधित लक्षणों को कमजोर करने का इरादा है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया की अवधि

खाद्य एलर्जी, जैसे घास और पराग एलर्जी, से एलर्जी की श्रेणी में आते हैं तत्काल प्रकार (टाइप I एलर्जी)एलर्जी का सबसे आम रूप है। यह अपने आप में कुछ ही मिनटों के भीतर लक्षणों की एक बहुत तेजी से शुरुआत की विशेषता है। बहरहाल, भोजन एलर्जी के पहले लक्षण खाने के दो घंटे बाद तक ही ध्यान देने योग्य हो सकते हैं। इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि तथाकथित अंतर्ग्रहण एलर्जी पाचन प्रक्रिया के दौरान अक्सर केवल शरीर द्वारा जारी और अवशोषित किया जाता है। लक्षणों की अवधि बहुत भिन्न होती है और लक्षण और व्यक्ति के आधार पर कुछ दिनों से लेकर कुछ दिनों तक हो सकती है।

बच्चे में खाद्य एलर्जी

शिशुओं और टोडलर आमतौर पर खाद्य एलर्जी से बुरी तरह प्रभावित होते हैं और किशोरों और वयस्कों की तुलना में दस्त और उल्टी से बहुत अधिक पीड़ित होते हैं। यह भी अक्सर सामान्य विकास की हानि के साथ होता है, खासकर जब यह ऊंचाई और वजन बढ़ने की बात आती है। तो ऐसे बच्चे हैं जो कमतर हैं सीलिएक रोग (ग्लूटेन के लिए एक खाद्य एलर्जी), ज्यादातर अपने साथियों की तुलना में छोटा है। शिशुओं और बच्चों को आमतौर पर वयस्कों की तुलना में अलग-अलग एलर्जी से प्रभावित किया जाता है। विशेष रूप से, लस, लैक्टोज, अंडे और तेजी से सोया जैसे मुख्य खाद्य पदार्थ शैशवावस्था के लिए विशिष्ट एलर्जी हैं। गंभीर संवेदीकरण के मामले में, स्तन के दूध से एलर्जी भी हो सकती है, क्योंकि इसमें वे सभी एलर्जी हो सकती हैं जो माँ भोजन के साथ घुलती हैं। ।

नवजात शिशुओं के इष्टतम पोषण में जीवन के कम से कम चार महीनों के लिए विशेष रूप से स्तन का दूध शामिल होता है, जिससे स्तनपान कराने वाली मां को संभवतः उपर्युक्त कारण के लिए जोखिम वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इसके अलावा, यह उन शिशुओं के लिए विशेष है जिन्हें स्तनपान नहीं कराया जा सकता है हाइपोएलर्जेनिक भोजन उपलब्ध, तथाकथित हा खाना। हालांकि, उनका नुकसान बहुत कड़वा स्वाद है। सोया आधारित शिशु आहार निश्चित रूप से अनुशंसित नहीं है क्योंकि सोया संभावित रूप से एलर्जी है।

वास्तव में, कई बच्चे जो शैशवावस्था और बच्चों के जन्म में खाद्य एलर्जी से पीड़ित थे, वे अक्सर पांच वर्ष की आयु तक अपनी एलर्जी को खत्म कर देते हैं। फिर भी, इन बच्चों को एलर्जी से होने वाली बीमारियों का आभास होता है, जिससे कि संवेदनाएं (जैसे कि परागकण) या होने वाली घटना दमा बाद के जीवन में संभावना नहीं है।