आहार

आयरन की कमी के लिए आहार

परिचय

मानव शरीर में आयरन एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है। यह रक्त निर्माण और चयापचय प्रक्रियाओं में एक बड़ी भूमिका निभाता है। कमी के लक्षण तदनुसार गंभीर लक्षणों की एक विस्तृत विविधता को जन्म दे सकते हैं।

एक हल्के लोहे की कमी के मामले में, आहार में परिवर्तन और भोजन के माध्यम से लोहे की आपूर्ति में वृद्धि अक्सर लोहे की दुकानों को फिर से भरने के लिए पर्याप्त होती है। पशु और पौधे-आधारित दोनों खाद्य पदार्थ हैं जिनमें लोहा होता है।

लोहे में उच्च खाद्य पदार्थों का अवलोकन

नीचे आपको उन खाद्य पदार्थों का अवलोकन मिलेगा जो विशेष रूप से लोहे से समृद्ध हैं। प्रति 100 ग्राम भोजन में लौह तत्व दिया जाता है।

रक्त सॉसेज 30.0 मिलीग्राम
पोर्क लिवर 18.0 मिलीग्राम
सूखे चेंटरलेस 17.0 मिलीग्राम
कद्दू के बीज 12.5 मिलीग्राम
बाजरा 9.0 मिलीग्राम
अलसी 8.0 मिलीग्राम
दाल 8.0 मिलीग्राम
क्विनोआ 8.0 मिलीग्राम
बछड़ा जिगर 7.8 मिलीग्राम
सोयाबीन 6.6 मिग्रा
सीप 6.25 मिलीग्राम
चीकू 6.2 मिलीग्राम
दलिया 5.5 मिलीग्राम
पालक 4.1 मिलीग्राम

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आयरन युक्त खाद्य पदार्थ

मांस और सॉसेज

प्रकृति में, लोहा दो अलग-अलग रूपों में पाया जाता है: शिष्ट और सुगंधित लोहा। तिरछे लोहे की अपेक्षा आंत का लोहा 3 गुना बेहतर अवशोषित होता है। बिवलेंट आयरन केवल बीफ़ फ़िलालेट (2.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम), पोर्क फ़िलालेट (3.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम), विशेष रूप से बड़ी मात्रा में काले पुडिंग (30 मिलीग्राम / 100 ग्राम), पोर्क लीवर (18.0 मिलीग्राम /) में पाया जाता है। 100 ग्राम) या बीफ हैम (10.0 / 100 ग्राम)।

हालांकि, विशेष रूप से लाल मांस में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो हृदय प्रणाली, प्यूरिन के लिए बुरा है, जो गाउट और अन्य प्रदूषकों (विशेष रूप से यकृत) को बढ़ावा देता है। इसलिए, मांस को मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए।

अनाज के उत्पादों

शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए लोहे के अच्छे आपूर्तिकर्ता भी हैं।

अनाज जैसे गेहूं (8.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम), बाजरा के गुच्छे (9.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम) या विशेष रूप से क्विनोआ (8.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और ऐमारैंथ (9.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम) पशु उत्पादों के लिए अच्छे विकल्प हैं। और भरपूर नाश्ते का विकल्प पेश करें।

पौधों पर आधारित उत्पादों से आयरन की जैव उपलब्धता कम होती है, इसलिए इसे शरीर द्वारा अवशोषित करना और उपयोग करना अधिक कठिन होता है। इसे सुधारने के लिए, इन उत्पादों को विटामिन सी के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। संतरे या नींबू के रस के रूप में लें।

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नट और गुठली

कद्दू के बीज उन खाद्य पदार्थों की सूची में बहुत अधिक हैं जिनमें सबसे अधिक लोहा होता है। 12.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ वे शीर्ष 10 में हैं। पिस्ता में भी 7.0 मिलीग्राम, सूरजमुखी के बीज 6.0 मिलीग्राम और पाइन नट्स 5.0 मिलीग्राम लोहा प्रति 100 ग्राम होते हैं।

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फल

सूखे फल एक विविध विकल्प या एक समृद्ध नाश्ता अनाज के अलावा हैं। सूखे आड़ू (6.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम), खुबानी (4.4 मिलीग्राम / 100 ग्राम) या अंजीर (3.2 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में भी बड़ी मात्रा में लोहा होता है। ताजे फल जैसे आम या ब्लूबेरी में भी बहुत सारा लोहा होता है।

सब्जियां और आलू

सब्जियों के बीच लोहे के भी कई स्रोत हैं, जिनमें चैंटरेल (8.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम), पालक (4.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम), गोभी के प्रकार (2.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक) या कुछ हद तक असामान्य येरुशलम आर्टिचोक (3.7 मिलीग्राम) शामिल हैं। / 100 ग्राम) और काला साल्सीफाइड (3.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम)।

दूसरी ओर, आलू में कम आयरन होता है, जिसमें 0.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम एक महिला को 150 मिलीग्राम आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए लगभग 5 किलोग्राम आलू का सेवन करना होगा। फलियां एक बहुत ही आयरन युक्त विकल्प हैं। सोयाबीन (9.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम), दाल (8.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम) या सफेद बीन्स (7.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम) आसानी से पशु उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह भी सकारात्मक है कि लोहा - विटामिन के विपरीत - खाना पकाने के दौरान टूटता नहीं है और इसलिए गर्म व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं।

अंडे और डेयरी उत्पाद

अंडे उच्च लौह जैवउपलब्धता के साथ एक अन्य पशु उत्पाद हैं। 2 अंडे (= 100 ग्राम) खाने से 1.8 मिलीग्राम लोहा मिलता है।

डेयरी उत्पाद जैसे कि परमेसन (0.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम), प्रसंस्कृत पनीर (0.9 मिलीग्राम / 100 ग्राम) या अर्ध-कठोर पनीर (0.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में अपेक्षाकृत कम लोहा होता है। डेयरी उत्पादों में कैल्शियम भी होता है, जो आंत में लोहे के अवशोषण में बाधा डालता है। इसलिए दूध, पनीर और दही से परहेज करना चाहिए या आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ भोजन के 1 घंटे पहले या बाद में कम करना चाहिए।

विटामिन सी कैसे मदद करता है?

भोजन में अधिकांश लोहा ट्रिटेंट आयरन Fe3 + के रूप में पाया जाता है। इस रूप में, हालांकि, यह आंतों के अस्तर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। विभिन्न एंजाइम और विटामिन सी लोहे को उसके द्विसंयोजक रूप Fe2 + (कमी) में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक हैं। यह फिर विशेष ट्रांसपोर्टरों के माध्यम से रक्त में लोहे के रूप में प्रवेश करता है और इसका उपयोग शरीर द्वारा किया जा सकता है।

इसलिए एक ही समय में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ और लोहे से युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। विटामिन सी कई फलों में पाया जाता है, उदा। संतरे (50 मिलीग्राम / 100 ग्राम), समुद्री हिरन का सींग का रस (260 मिलीग्राम / 100 ग्राम), अजमोद (160 मिलीग्राम / 100 ग्राम), जंगली लहसुन (150 मिलीग्राम / 100 ग्राम), या लाल मिर्च (120 मिलीग्राम / 100 ग्राम) जैसी सब्जियां। खपत से पहले भोजन पकाने से लोहे के अवशोषण में भी सुधार किया जा सकता है।

क्या लोहे के अवशोषण को रोकता है?

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो आंत में लोहे के अवशोषण को काफी कम कर देते हैं और इसलिए लौह युक्त उत्पादों के साथ सेवन नहीं किया जाना चाहिए। इनमें कॉफी, कोको, चाय (काला और हरा), रेड वाइन, डेयरी उत्पाद और आम तौर पर कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

इसके अलावा, भोजन जिसमें फॉस्फेट भी होते हैं, जैसे कि शीतल पेय, प्रसंस्कृत पनीर, आइसक्रीम। भोजन से पहले और बाद में इन उत्पादों से एक घंटे तक बचा जाना चाहिए। लोहे के अच्छे अवशोषण के लिए अम्लीय पेट का वातावरण भी महत्वपूर्ण है।

पेट का एसिड प्रोटीन (टूटता) को तोड़ता है जिससे लोहा अन्य चीजों के बीच होता है। पेट की सुरक्षा की गोलियाँ जैसे प्रोटॉन पंप इनहिबिटर (जैसे पैंटोप्राज़ोल) लेने से पेट का एसिड कम हो जाता है। इसलिए अन्य पाचन एंजाइमों तक पहुंचने के लिए आयरन अधिक कठिन होता है और आंत में अवशोषण बाधित होता है।

आगे चिकित्सा कब होनी है?

संतुलित लौह युक्त आहार के बावजूद, लोहे की कमी हो सकती है।

जोखिम समूह मुख्य रूप से भारी मासिक धर्म के रक्तस्राव वाली महिलाएं हैं, जिनमें रक्त की हानि और इस प्रकार लोहा प्राकृतिक लौह अवशोषण क्षमता से अधिक है। गंभीर मामलों में, हार्मोन प्रतिस्थापन शरीर को लोहे की दुकानों को फिर से भरने का अवसर देने के लिए मासिक धर्म के रक्तस्राव की मात्रा को कम कर सकता है।

सूजन आंत्र रोग वाले लोग भी अक्सर लोहे की कमी से पीड़ित होते हैं, क्योंकि क्षतिग्रस्त आंत की दीवार के माध्यम से कम लोहे को अवशोषित किया जाता है या रक्तस्राव के माध्यम से लोहे को खो दिया जाता है। विरोधी भड़काऊ चिकित्सा अंतर्निहित बीमारी के लक्षणों को कम कर सकती है लेकिन लोहे की कमी भी।

लोहे के उपयोग के विकार, उदा। ट्यूमर रोगों के कारण। लोहे की पर्याप्त आपूर्ति के बावजूद, शरीर में लोहे को सही स्थानों पर शामिल नहीं किया जा सकता है। यहाँ भी, बढ़े हुए लोहे के सेवन के अलावा अंतर्निहित बीमारी का इलाज किया जाना चाहिए।

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