आहार

कार्बोहाइड्रेट का कार्य

शरीर में कार्बोहाइड्रेट किस कार्य को पूरा करते हैं?

मानव शरीर ग्लूकोज उत्पत्ति के हिस्से के रूप में ग्लूकोज का उत्पादन कर सकता है, लेकिन यह संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है कार्बोहाइड्रेट असमर्थ है और इसलिए भोजन के माध्यम से अंतर्ग्रहण पर निर्भर है।

चीनी के विभिन्न रूपों के बीच एक अंतर किया जाता है

सरल शर्करा (मोनोसैक्राइड),
डबल शक्कर (डिसैक्राइड),
पॉलिसैक्राइड (oligosaccharides) तथा
एकाधिक शर्करा (पॉलिसैक्राइड).

भोजन के माध्यम से अंतर्वर्धित, चीनी के विभिन्न रूपों को उदाहरणों के माध्यम से यहां सूचीबद्ध किया जाना चाहिए ताकि मतभेदों का वर्णन किया जा सके।

तो से संबंधित हैं मोनोसैक्राइड: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज तथा गैलेक्टोजजो विभिन्न प्रकार के फलों और शहद में मौजूद होते हैं। वे उसके लिए आधार प्रदान करते हैं एकाधिक saccharides प्रतिनिधित्व करते हैं।

को डिसैक्राइड संबंधित हैं: माल्टोस (जैसे माल्ट बीयर में, ग्लूकोज अणुओं से निर्मित), सुक्रोज (जैसे गन्ना या चुकंदर में; ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से) और लैक्टोजजो ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बना होता है। और बोलचाल के रूप में शायद लैक्टोज बेहतर जाना चाहिए।

यह भी oligosaccharides (एकाधिक शर्करा) मोनोसेकेराइड से बनते हैं।

पॉलिसैक्राइड (पॉलीसेकेराइड्स) अत्यधिक जटिल अणुओं के रूप में, बड़ी संख्या में मोनोसैकेराइड से बना होता है, जिन्हें जीव में चीनी भंडार माना जाता है। मोनोसेकेराइड के प्रकार और संरचना के आधार पर, एक भेद किया जाता है:

Homoglycans, हमेशा एक ही मोनोसैकराइड से बना, उदा। ग्लाइकोजन (विशेष रूप से ग्लूकोज से), आदि।
Heteroglycansविभिन्न मोनोसैकराइडों से बना है।

उदाहरण के लिए, पॉलीसेकेराइड पाया जा सकता है अनाज, चावल तथा आलू के रूप में शक्ति.

कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर भोजन के साथ घुलमिल जाते हैं, लेकिन आमतौर पर सुक्रोज या लैक्टोज के रूप में या स्टार्च या ग्लाइकोजन के रूप में पॉलीसैकराइड के रूप में डिसाकार्इड्स होते हैं। हालांकि, केवल मोनोसेकेराइड को सेल द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, ताकि डाय- या पॉलीसेकेराइड को पहले मोनोसेकेराइड में परिवर्तित किया जाए।

का यह परिवर्तन कार्बोहाइड्रेट (स्प्लिट) में होता है छोटी आंत का लुमेन या में छोटी आंतों की म्यूकोसा कोशिकाएं और विशिष्ट एंजाइमों से प्रेरित है। दरार के बाद, परिणामस्वरूप मोनोसेकेराइड को रक्तप्रवाह में जारी किया जाता है और इस प्रकार कोशिकाओं द्वारा चयापचय किया जा सकता है। इन ऊर्जा खपत करने वाली कोशिकाओं के लिए एक निरंतर ग्लूकोज स्तर आवश्यक है, ताकि कार्बोहाइड्रेट चयापचय में ग्लूकोज को सबसे महत्वपूर्ण मोनोसेकेराइड माना जाए।

कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी की सतह पर कार्बनिक पदार्थों के सबसे बड़े अनुपात का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे अकार्बनिक पदार्थों से संश्लेषित होते हैं, अर्थात् कार्बन (सी), ऑक्सीजन (हे) तथा हाइड्रोजन (एच) ऑक्सीजन की रिहाई के साथ पानी और कार्बन डाइऑक्साइड से प्रकाश संश्लेषण के हिस्से के रूप में।

भले ही कार्बोहाइड्रेट के विभिन्न रूप हैं, अणुओं की संरचना उन सभी के लिए समान है। हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु 2: 1 के अनुपात में हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट का कार्य:
कार्बोहाइड्रेट आसानी से भोजन से लिया जा सकता है। वे दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक का प्रतिनिधित्व करते हैं 50 से 60% बाहर। कार्बोहाइड्रेट का एक ग्राम लगभग प्रदान करता है 4.2 किलो कैलोरी। हमारा नया विषय पढ़ें ”कार्बोहाइड्रेट तालिका"और कुछ खाद्य पदार्थों की कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में अधिक जानें।

मूल पोषक तत्व कर सकते हैं - अगर वहाँ एक oversupply है - ग्लाइकोजन के रूप में, आमतौर पर मांसपेशियों में और जिगर, लेकिन केवल एक छोटे रूप में।

ग्लाइकोजन आमतौर पर शरीर द्वारा एक निश्चित रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है और इसलिए इसे ऊर्जा आरक्षित के रूप में उपयोग किया जाता है। जब इन भंडारों का उपयोग किया जाता है, तभी शरीर वसा या प्रोटीन को जलाना शुरू करता है। हालांकि, यह प्रतिस्थापन स्थायी आधार पर संभव नहीं है। शरीर एक आपातकालीन ध्यान देने योग्य बनाने की कोशिश करता है। उदाहरण के लिए, यदि रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम है, तो परिसंचरण शिथिल हो सकता है और शरीर कमजोर और असहज महसूस करता है।

यह कहा जा सकता है कि शरीर रक्त शर्करा मान (रक्त में निहित सरल शर्करा की मात्रा) को स्थिर रखने के लिए प्रयास करता है। संकीर्ण सहिष्णुता सीमा के कारण, यह कोशिकाओं को ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति और इस प्रकार शरीर के प्रदर्शन की गारंटी देता है। किसने ग्लूकोज लेकर अपने प्रदर्शन (स्कूल के प्रदर्शन) को बेहतर बनाने की कोशिश नहीं की है?

दुर्भाग्य से, प्रत्येक शरीर इस रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में सक्षम नहीं है। इसका एक उदाहरण बीमारी को गंभीरता से लिया जाना है मधुमेह (मधुमेह)। नाम ग्लूकोज के विभिन्न रूपों के लिए खड़ा है - चयापचय संबंधी विकार। सभी रूपों में सामान्य रूप से इंसुलिन की कमी होती है, जो शरीर की कोशिकाओं में ग्लूकोज को कम कर देता है, ग्लाइकोजन का गठन थ्रोटल हो जाता है, यकृत से शर्करा का स्राव बढ़ जाता है और कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में एक साथ वृद्धि के साथ लिपोजेनेसिस कम हो जाता है। इसके अलावा, पेप्टाइड और प्रोटीन संश्लेषण कम हो जाता है और, अन्य चीजों के बीच, उच्च-ऊर्जा यौगिकों का गठन कम हो जाता है। जिन मरीजों को मधुमेह (मधुमेह) पीड़ितों को भोजन के माध्यम से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए मजबूर किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट की दुर्बलता के रूप भी कल्पनीय हैं, जैसे: लैक्टोज असहिष्णुता, आदि।

यहां आप कार्बोहाइड्रेट और व्यायाम के बारे में जानकारी पा सकते हैं